لواشک چگونه تولید می‌شود؟

## مراحل تولید لواشک به طور کلی به دو دسته سنتی و صنعتی تقسیم می‌شود:

**تولید سنتی لواشک:**

1. **انتخاب میوه:** میوه‌های مناسب برای لواشک، طعم ترش و ملس دارند و به وفور در دسترس هستند. از جمله این میوه‌ها می‌توان به آلو، زردآلو، انار، زرشک و سیب اشاره کرد.
2. **شستشو و آماده‌سازی:** میوه‌ها به طور کامل شسته شده و هسته و قسمت‌های اضافی آنها جدا می‌شود.
3. **پخت:** میوه‌ها با مقدار کمی آب پخته می‌شوند تا نرم شوند.
4. **صاف کردن:** پوره میوه از صافی عبور داده می‌شود تا پوست و هسته‌های باقی‌مانده جدا شوند.
5. **غلیظ کردن:** پوره میوه روی حرارت ملایم قرار داده می‌شود تا غلیظ شود.
6. **خشک کردن:** پوره غلیظ شده روی سینی یا پارچه‌ای پهن می‌شود و در معرض آفتاب یا در فر قرار داده می‌شود تا خشک شود.
7. **برش و بسته‌بندی:** لواشک خشک شده به قطعات دلخواه برش داده شده و بسته‌بندی می‌شود.

**تولید صنعتی لواشک:**

1. **تهیه مواد اولیه:** میوه‌های درجه دو که بازارپسندی کمتری دارند، برای تولید صنعتی لواشک استفاده می‌شوند.
2. **شستشو و ضدعفونی:** میوه‌ها به طور کامل شسته و ضدعفونی می‌شوند.
3. **پخت و غلیظ کردن:** میوه‌ها با استفاده از دستگاه‌های پخت و غلیظ کننده پخته و غلیظ می‌شوند.
4. **فرمولاسیون:** به پوره میوه، مواد افزودنی مانند مالتودکسترین و شیرین‌کننده اضافه می‌شود.
5. **خشک کردن:** پوره غلیظ شده توسط دستگاه‌های خشک کن صنعتی خشک می‌شود.
6. **کنترل کیفیت:** لواشک خشک شده از نظر کیفیت بررسی و کنترل می‌شود.
7. **بسته‌بندی:** لواشک به قطعات دلخواه برش داده شده و بسته‌بندی می‌شود.

**نکاتی در مورد تولید لواشک:**

* برای طعم ترش‌تر لواشک، می‌توان از آبغوره یا جوهر لیمو استفاده کرد.
* برای طعم ملس‌تر لواشک، می‌توان از شکر یا عسل استفاده کرد.
* برای تنوع طعم، می‌توان از پودر نارگیل، پودر بادام و سایر مواد طعم‌دهنده استفاده کرد.
* لواشک را می‌توان در یخچال نگهداری کرد تا ماندگاری آن افزایش یابد.