نقد و بررسی
روغن کنجدروغن کنجد، به خصوص نوع تصفیه شده آن، برای سرخ کردن مناسب است. این روغن به دلیل داشتن ویژگی های زیر برای سرخ کردن ایده آل می باشد:
نقطه دود بالا: روغن کنجد تصفیه شده نقطه دود بالایی (حداقل 200 درجه سانتیگراد) دارد، به این معنی که می تواند در دمای بالا بدون دود کردن یا تجزیه شدن، پایدار بماند. این امر آن را برای سرخ کردن عمیق و روش های پخت و پز با حرارت بالا مناسب می کند.
طعم ملایم: روغن کنجد طعم ملایمی دارد که طعم غذا را تحت تاثیر قرار نمی دهد. این ویژگی آن را برای سرخ کردن انواع غذاها از جمله گوشت، مرغ، سبزیجات و غذاهای دریایی مناسب می کند.
منبع آنتی اکسیدان: روغن کنجد منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها است که می تواند به محافظت از سلول های بدن در برابر آسیب ناشی از رادیکال های آزاد کمک کند.
مقاوم در برابر اکسیداسیون: روغن کنجد در برابر اکسیداسیون مقاوم است، به این معنی که کمتر در معرض فاسد شدن و rancid شدن قرار می گیرد.
0دیدگاه