پودر شیر خشک بدون چربی پگاه

پودر شیر خشک بدون چربی، محصولی حاصل از فرآیند تبخیر رطوبت از شیر گاو است که چربی آن تا حد زیادی حذف شده است. این پودر به طور کلی حاوی 95 تا 98 درصد مواد جامد شیر، 35 تا 50 درصد پروتئین، 50 تا 55 درصد لاکتوز و کمتر از 1.5 درصد چربی است.

**کاربردهای پودر شیر خشک بدون چربی در صنعت مواد غذایی:**

**1. افزایش ارزش غذایی:**

* به دلیل محتوای بالای پروتئین، لاکتوز، ویتامین ها و مواد معدنی، پودر شیر خشک بدون چربی می تواند ارزش غذایی محصولات مختلف را افزایش دهد.
* به عنوان منبع غنی از کلسیم، به استحکام استخوان ها و دندان ها کمک می کند.

**2. بهبود طعم و مزه:**

* پودر شیر خشک بدون چربی طعمی دلپذیر و خامه ای به محصولات غذایی می بخشد.
* در محصولات پخته شده، رنگ طلایی و قهوه ای مطلوبی ایجاد می کند.

**3. افزایش خواص λειτουργی:**

* به عنوان امولسیفایر، به بهبود بافت و ثبات محصولات غذایی کمک می کند.
* به عنوان عامل ژل کننده، به حفظ رطوبت و ایجاد قوام مطلوب در محصولات کمک می کند.
* به عنوان عامل کف کننده، به افزایش حجم و ایجاد پف در محصولات کمک می کند.

**4. کاهش ضایعات:**

* به دلیل ماندگاری طولانی، می تواند به کاهش ضایعات مواد غذایی کمک کند.
* به عنوان جایگزین شیر مایع در برخی محصولات، به حفظ کیفیت و ماندگاری آنها کمک می کند.

**کاربردهای پودر شیر خشک بدون چربی در صنایع مختلف:**

* **صنایع لبنی:** در تولید انواع پنیر، ماست، خامه و بستنی
* **صنایع نانوایی:** در تولید انواع نان، کیک و کلوچه
* **صنایع قنادی:** در تولید انواع شیرینی، شکلات و آبنبات
* **صنایع گوشتی:** در تولید انواع سوسیس، کالباس و همبرگر
* **صنایع نوشیدنی:** در تولید انواع نوشیدنی های ورزشی و انرژی زا
* **صنایع تولید غذای کودک:** به عنوان منبع تغذیه ای غنی در فرمولاسیون غذای کودک

**نکاتی در مورد استفاده از پودر شیر خشک بدون چربی:**

* نوع پودر شیر خشک بدون چربی مورد استفاده به نوع محصول غذایی و خواص مورد نظر بستگی دارد.
* پودر شیر خشک بدون چربی باید در شرایط مناسب نگهداری شود تا کیفیت خود را حفظ کند.
* در هنگام استفاده از پودر شیر خشک بدون چربی باید به دستورالعمل های تولید کننده توجه شود.

**مصرف پودر شیر خشک بدون چربی در صنعت مواد غذایی می تواند به افزایش ارزش غذایی، بهبود طعم و مزه، افزایش خواص λειτουργی و کاهش ضایعات مواد غذایی کمک کند.**

**فواید پودر شیر خشک بدون چربی:**

* منبع غنی از پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی
* کمک به افزایش ارزش غذایی محصولات
* بهبود طعم و مزه محصولات
* افزایش خواص λειτουργی محصولات
* کمک به حفظ رطوبت و ایجاد قوام مطلوب در محصولات
* افزایش حجم و ایجاد پف در محصولات
* ماندگاری طولانی
* کمک به کاهش ضایعات مواد غذایی
* جایگزین مناسب شیر مایع در برخی محصولات

**عوارض جانبی احتمالی:**

* نفخ و胀气
* اسهال
* یبوست
* بثورات جلدی
* واکنش های آلرژیک

**در صورت وجود هرگونه مشکل گوارشی یا آلرژی به شیر، قبل از مصرف پودر شیر خشک بدون چربی با پزشک مشورت کنید.**