کره حیوانی

کره حیوانی چیست؟
کره حیوانی، که به آن کره گاوی یا روغن حیوانی نیز می‌گویند، یک محصول لبنی پرچرب است که از چ churning کردن (هم زدن) مایه شیر به دست می‌آید. مایه شیر، بخش چربی شیر است که پس از جداسازی از طریق فرآیندی به نام سانتریفیوژ به دست می‌آید.

کره حیوانی از ۸۰ درصد چربی، ۱۶ درصد آب و ۴ درصد پروتئین و کربوهیدرات تشکیل شده است. این ماده، منبعی غنی از ویتامین‌های A، D، E و K، کلینم و اسیدهای چرب امگا ۳ است.

طعم و عطر کره حیوانی به نوع شیر، نوع دام و همچنین روش تهیه آن بستگی دارد. کره حیوانی با شیر گاو طعم ملایمی دارد، در حالی که کره حیوانی تهیه شده از شیر گوسفند یا بز طعم قوی‌تری دارد.

کاربردهای کره حیوانی:

پخت و پز: کره حیوانی برای پخت و پز، سرخ کردن، تفت دادن و تهیه انواع شیرینی و خوراکی استفاده می‌شود.
چاشنی: کره حیوانی به عنوان چاشنی برای طعم دادن به غذاها مانند سیب زمینی پخته، نان، ماکارونی و سبزیجات استفاده می‌شود.
مصرف به تنهایی: کره حیوانی به تنهایی نیز قابل مصرف است.
انواع کره حیوانی:

کره پاستوریزه: این نوع کره در دمای پایین حرارت داده می‌شود تا باکتری‌های مضر از بین بروند. کره پاستوریزه ماندگاری بیشتری دارد.
کره غیرپاستوریزه: این نوع کره حرارت داده نمی‌شود و حاوی باکتری‌های مفید است. کره غیرپاستوریزه طعم و عطر قوی‌تری دارد، اما ماندگاری آن کمتر است.
کره کم نمک: این نوع کره برای افرادی که رژیم غذایی کم نمک دارند مناسب است.
کره بدون نمک: این نوع کره برای افرادی که به طور کامل نمک را از رژیم غذایی خود حذف کرده‌اند مناسب است.