لواشک رامناز تبلتی

لواشک یکی از کهن‌ترین روش‌های نگهداری میوه در فرهنگ ایرانی است که با گذشت زمان از شکل سنتی به محصولی صنعتی و خلاقانه تبدیل شده است. در ادامه به تشریح ابعاد مختلف این محصول می‌پردازیم:

۱. تعریف و پیشینه

لواشک در اصل میوهٔ خشک شدهٔ فشرده‌ای است که با تبخیر آب میوه به صورت ورقه‌ای نازک درمی‌آید. این روش در گذشته برای نگهداری میوه‌های فصلی در طول سال استفاده می‌شد و امروزه به یک صنعت تبدیل شده است.

۲. فرآیند تولید

الف) مرحلهٔ تهیه مواد اولیه:

انتخاب میوه‌های رسیده و سالم (آلو، آلبالو، زردآلو)

شستشوی کامل و جداسازی بخش‌های نامناسب

ب) مرحلهٔ پخت و آماده‌سازی:

پخت میوه با حرارت ملایم برای نرم شدن

له کردن و تبدیل به پورهٔ یکدست

عبور از صافی برای جداسازی پوست و هسته

ج) مرحلهٔ خشک کردن:

روش سنتی: خشک شدن در برابر نور آفتاب

روش صنعتی: استفاده از دستگاه‌های خشک‌کن (دمای ۶۰-۷۰ درجه)

د) مرحلهٔ برش و بسته‌بندی:

برش به اشکال مربع، مستطیل یا رولی

بسته‌بندی در پوشش‌های ضد رطوبت و نفوذ هوا