نشاسته گرانول

نشاسته گرانول چیست؟
نشاسته گرانول نوعی نشاسته خوراکی است که از غلات مختلف مانند گندم، ذرت و سیب زمینی به دست می‌آید. این نوع نشاسته با روش‌های خاصی فرآوری و خشک می‌شود که منجر به تشکیل ذرات ریز و گرانولی می‌شود.

برخی از ویژگی‌های مهم نشاسته گرانول عبارتند از:

حلالیت کم در آب سرد: این ویژگی باعث می‌شود که نشاسته گرانول در دمای پایین ژل یا سس غلیظی ایجاد نکند و برای مصارف که نیاز به پخت و پز طولانی مدت دارند مناسب باشد.
ایجاد ویسکوزیته بالا: نشاسته گرانول پس از پخت، ویسکوزیته یا غلظت بالایی ایجاد می‌کند که آن را برای غلیظ کردن سس‌ها، سوپ‌ها و خمیرها ایده‌آل می‌کند.
شفافیت: نشاسته گرانول پس از پخت شفاف است و رنگ غذا را تغییر نمی‌دهد.
طعم و بوی خنثی: نشاسته گرانول طعم و بوی خنثی دارد و طعم غذا را تحت تاثیر قرار نمی‌دهد.
کاربردهای نشاسته گرانول
نشاسته گرانول کاربردهای متنوعی در صنایع غذایی دارد، از جمله:

غلیظ کردن سس‌ها، سوپ‌ها و خمیرها: همانطور که ذکر شد، نشاسته گرانول به دلیل ویسکوزیته بالایی که ایجاد می‌کند، برای غلیظ کردن انواع سس‌ها، سوپ‌ها و خمیرها ایده‌آل است.
تهیه انواع دسر: از نشاسته گرانول می‌توان برای تهیه انواع دسر مانند فرنی، ماست و یخ در بهشت استفاده کرد.
پخت نان و شیرینی: اضافه کردن مقدار کمی نشاسته گرانول به خمیر نان و شیرینی باعث می‌شود که بافت نان و شیرینی لطیف‌تر و تردتر شود.
صنعت سس و چاشنی: از نشاسته گرانول در تهیه انواع سس و چاشنی مانند سس مایونز، سس کچاپ و سس خردل استفاده می‌شود.
صنعت کنسرو سازی: از نشاسته گرانول برای غلیظ کردن سس انواع کنسروها مانند کنسرو لوبیا و کنسرو ذرت استفاده می‌شود.
مزایای استفاده از نشاسته گرانول
استفاده از نشاسته گرانول در صنایع غذایی مزایای متعددی دارد، از جمله:

افزایش ماندگاری: نشاسته گرانول به حفظ رطوبت غذا کمک می‌کند و باعث افزایش ماندگاری آن می‌شود.
بهبود بافت: نشاسته گرانول باعث می‌شود که بافت غذا لطیف‌تر و تردتر شود.
ایجاد طعم و مزه دلپذیر: نشاسته گرانول طعم و مزه دلپذیری به غذا می‌دهد.
جایگزین مناسب برای سایر غلیظ کننده‌ها: نشاسته گرانول جایگزین مناسبی برای سایر غلیظ کننده‌ها مانند آرد و صمغ guar است.
قیمت نشاسته گرانول
قیمت نشاسته گرانول به نوع نشاسته، برند و محل خرید آن بستگی دارد. به طور کلی، قیمت نشاسته گرانول بین 50 تا 100 هزار تومان برای هر کیلوگرم است.

نکات مهم در هنگام خرید نشاسته گرانول
به نوع نشاسته توجه کنید: نشاسته گرانول از غلات مختلف مانند گندم، ذرت و سیب زمینی تهیه می‌شود. هر نوع نشاسته گرانول خواص و کاربردهای خاص خود را دارد.
به برند توجه کنید: برندهای مختلفی از نشاسته گرانول در بازار موجود است. سعی کنید از برندهای معتبر و شناخته شده خرید کنید.
به تاریخ انقضا توجه کنید: نشاسته گرانول تاریخ انقضا دارد. حتماً قبل از خرید به تاریخ انقضا آن توجه کنید.
محل خرید را انتخاب کنید: نشاسته گرانول را می‌توانید از سوپر مارکت‌ها، عطاری‌ها و فروشگاه‌های مواد غذایی آنلاین خریداری کنید.